Bollino Blu della Ristorazione

Promotori

Sono promotori di questa certificazione la Federazione Italiana Pubblici Servizi - FIPE e il Ministero della salute. Nel 2002 nasce per iniziativa della FIPE e trova l'anno dopo il completo coinvolgimento del Ministero, nell'ambito del Piano Sanitario Nazionale 2003-2005 che prevedeva che uno degli interessi primari del Ministero fosse quello di avvalersi anche del canale della ristorazione per conseguire gli obiettivi prefissati in materia di sicurezza alimentare e delle corrette prassi alimentari indispensabili per la tutela della salute pubblica.

Obiettivi

• Aumentare la percezione nel consumatore di un adeguato livello di sicurezza alimentare
• Promuovere sul mercato i principi dei modelli alimentari tradizionali, per la salute del cittadino e per lo sviluppo del sistema agroalimentare italiano
• Creare un circuito ristorativo presso cui trovare offerte gastronomiche diversificate (attente anche alle intolleranze alimentari), nonché informazioni sui corretti stili alimentari
• Educare gli italiani alla riscoperta dei sapori e della genuinità dei prodotti alimentari
• Informare i consumatori sui benefici di un corretto stile alimentare
• Aumentare il numero di esercizi pubblici che aderiscono all’iniziativa “Bollino Blu”.

Strumenti

I Pre-Requisiti

•     Autorizzazioni Sanitarie

•     Buone Prassi Igieniche

•     Applicazione del piano di autocontrollo Igienico-Sanitario (HACCP)

I Requisiti del servizio

•     Formazione continua del personale: competenza e consapevolezza quale garanzia basilare per il consumatore

Carta dei Servizi

•     Valorizzazione dell’offerta esplicitando le caratteristiche ed i livelli qualitativi dei servizi

•     Evidenziare l’attenzione particolare a "Nutrizione & Salutismo"

•     Evidenziare l’adattamento della tradizione allo stile di vita moderno

•     Evidenziare l’offerta per clienti con malattie metaboliche e/o intolleranze alimentari

•     Menù a valenza salutistica

Perchè GI.PA. srl?

Al fine di adeguare l’Esercizio a quanto richiesto dalla Norma Tecnica e in previsione della visita ispettiva di certificazione è utile svolgere un’attività di consulenza "accompagnamento alla certificazione".

Gli ambiti di tale consulenza sono da ritrovare nelle indicazioni della Norma Tecnica in merito ai Pre-Requisiti (Sicurezza alimentare, HACCP, Autorizzazioni Sanitarie) e ai Requisiti del servizio (Formazione e Carta dei Servizi).

Per questo GI.PA. srl, con la sua rete di collaboratori, è pronta a coprire tutte le esigenze del caso:

• quella di operare nell'ambito della verifica e formazione per la sicurezza alimentare HACCP (con tecnologi e/o biologi di certificata esperienza);
• quella di realizzare la "Carta dei servizi", anche relativamente agli stili alimentari e le malattie metabolche (con esperti in comunicazione e con tecnologi alimentari/dietisti)

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